コンセプト

Passerelle（パスレル）誕生の地である香川をはじめ、この四国には素晴らしい食材がたくさんあります。
そうした大地の恵みをお菓子のカタチで表現をして、ここ四国から発信していきます。

そのためには、Passerelle（パスレル）のお菓子づくりに欠かせない地元の食材や素材の生産者のみなさまとPasserelle（パスレル）を訪ねるお客さまとの、さらにはフィナンシェを食べていただける全国のみなさまとの架け橋となること。
わたし達はそんな想いをいだきながら、お菓子づくりをしています。

お菓子を食べると、幸せな気分になりますよね。そこに驚きや、楽しさ、発見があればさらにおいしさが倍増すると思います。
Passerelle（パスレル）では、創造性を大事に、地元や地域によりそったメニュー開発を進めていきます。

四国の恵みを使って、四国でお菓子づくりをする。まずは地元の方から味わっていただき、笑顔になってもらいたい。
そうすればきっと全国にその輪が広がっていくと考えています。